طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده غذایی خوشمزه با پخت ساده


یکی از انواع ته چین های خوشمزه خانگی ته چین گوشت چرخی است که به سادگی آماده می شود و طعم عالی نیز دارد. این غذای ابداعی در میان ایرانیان محبوبیت زیادی دارد و در اینجا با طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده آشنا می شوید.

ته چین ها انواع مختلفی دارند. شما بنا به ذائقه خود می توانید، انواعی از ته چین با گوشت های مختلف را سرو کنید. علاوه بر ته چین گوشت چرخ کرده، از ته چین های محبوبی که می توانید تهیه کنید ته چین عربی و ته چین کباب کوبیده می باشد که هر یک طعم متفاوتی دارند و با ذائقه بسیاری از افراد سازگار می باشند.

دستور پخت ته چین گوشت چرخی

مواد لازم

  • برنج: ۳ پیمانه
  • تخم مرغ: ۱ عدد کامل و ۱ زرده
  • ماست: ۱ پیمانه
  • روغن مایع: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
  • گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخی: ۳۵۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد بزرگ
  • زرشک: ۱/۴ پیمانه
  • فلفل دلمه ای: ۱ عدد
  • فلفل، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
  • رب: ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران: به میزان کافی

ته چین گوشت چرخی

طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده عالی

اولین مرحله از تهیه این غذای عالی و خوشمزه شستن برنج ها است. برنج را شسته و در مقداری نمک خیس کنید. حالا پیازها را پوست کرده و به صورت نگینی خرد نمایید. پیازها را درون تابه ای به خوبی تفت داده تا سرخ شود. مقداری زردچوبه اضافه کنید و گوشت و مقداری فلفل سیاه را نیز به مواد افزوده بعد از سرخ شدن گوشت ها مقداری فلفل دلمه به مواد اضافه کنید.

زمانی که فلفل دلمه در گوشت ها مقداری تفت خورد، باید مقداری رب نیز اضافه کنید. زمانی که بوی خامی رب گرفته شد، مقداری زرشک که از قبل در آب خیس کرده اید را افزوده و مجدد تفت دهید. حالا مقداری کره و شکر ریخته و به خوبی تفت می دهید. در این مرحله مایه میانی ته چین آماده شده است.

درون کاسه ای مقداری تخم مرغ شکسته و به همراه زرده و مقداری گلاب هم بزنید. حالا برنج را روی حرارت قرار داده و بعد از جوش آمدن و نرم شدن، آبکش کنید. برنج را درون مایه تخم مرغی از قبل آماده شده ریخته و به خوبی هم بزنید. در کف قابلمه مقداری روغن ریخته و بعد از گرم شدن یک لایه از برنج را ریخته و بعد لایه میانی ته چین را بریزید.

طرز تهیه فوری ته چین گوشت چرخ کرده

نکات تهیه ته چین گوشت چرخ کرده

  • در تهیه ته چین گوشت چرخ کرده می توانید از پلوپز نیز استفاده کنید.
  • این ته چین به مدت ۵۰ دقیقه باید، پخته شود. بعد از طلایی شدن ته چین می توانید، آن را به راحتی سرو کنید.
  • در صورتی که می خواهید ته چینی بهتر داشته باشید از ماست چکیده استفاده کنید.
  • برای پخت بهتر نیز می توانید از شعله پخش کن استفاده نمایید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه خورش آلو هویج خوشمزه با طعم ماندگار


یکی از انواع خورشت های عالی و خوشمزه ای که می توانید طعم آن را بچشید، خورش آلو هویج است. این غذا بسیار متنوع بوده و به راحتی نیز در کنار پلوها سرو می شود. در این بخش طرز تهیه خورش آلو هویج را بیشتر توضیح می دهیم. 

خورش های دارای انواع مختلفی می باشند. در ایران نیز در هر خطه بنا به ذائقه مردمان آن، آموزش های متفاوتی از تهیه انواع خورش ها وجود دارد. علاوه بر دستور تهیه خورش آلو هویج در این مطلب، خورش آلو گشنیز و خورش مرغ افشاری که از خورش های متنوع هستند را می توانید آموزش ببینید و تهیه و سرو نمایید.

مواد اولیه خورش آلو هویج

مواد لازم

  • گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • هویج: ۲ عدد
  • آلو بخارا: ۱۰ عدد
  • شکر: به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی: ۱ دوم قاشق غذاخوری
  • آب لیمو تازه: به میزان لازم
  • زعفران دم کرده: به میزان لازم
  • فلفل، زردچوبه، نمک و دارچین: به میزان لازم
  • روغن مایع و کره: به میزان لازم

مواد لازم خورش آلو هویج

طرز تهیه خورش آلو هویج عالی

برای آماده کردن این خورش خانگی خوشمزه باید، ابتدا پیازها را پوست کرده و به خوبی بشویید. پیازها را به شکل نگینی خرد کرده و روی قابلمه ای با مقداری روغن تفت دهید.

بعد از اینکه پیازها به خوبی تفت خوردند، مقداری فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. حالا گوشت هایی که از قبل خرد کرده و شسته اید را درون تابه ریخته و به خوبی با پیاز و ادویه تفت دهید.

در این مرحله از طرز تهیه خورش آلو هویج بعد از تغییر رنگ گوشت مقداری دارچین اضافه کنید. مواد را ترکیب کرده و بعد از یکدست شدن مواد و تفت خوردن مقداری آب جوش روی آن بریزید.

آب جوش باید روی سطح گوشت را بگیرد. این غذا باید به مدت ۳ ساعت روی حرارت ملایم پخته شود. آلو بخارا را درون کاسه ای ریخته و مقداری آب روی آن بریزید.

هویج ها را شسته و به صورت خلالی خرد کنید. در این زمان نیز تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن درون آن بریزید.

هویج های خلالی شده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید. بعد از نرم شدن هویج ها رب گوجه فرنگی افزوده و تفت داده تا کاملا سرخ شود. در این مرحله مقداری شکر و زعفران نیز به مواد اضافه کنید.

حالا مواد آماده شده را به قابلمه گوشت اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید. در مرحله آخر نیز مقداری از آلوهای خیس شده را به همراه آبلیمو به خورش اضافه کنید.

طرز تهیه خورش آلو هویج

این خورش باید به خوبی جا افتاده باشد و آبکی نباشد. این خورش را در کنار برنج نیز می توانید، سرو کنید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه ته دیگ بال مرغ لذیذ و خوشمزه


ته دیگ بال مرغ یک غذای عالی و خوش طعم است که در اغلب مهمانی ها نیز سرو می شود. این غذا بسیار شیک و مجلسی است و شما در این بخش می توانید طرز تهیه ته دیگ بال مرغ زعفرانی را مطالعه کنید. این غذا با ترکیب بال مرغ و سینه مرغ تهیه می شود.

شما علاقمندان به آشپزی می توانید علاوه بر آموزش تهیه ته دیگ بال مرغ در این مطلب با مراجعه به مطالب قبلی با دستور تهیه ته دیگ مرغ و ته دیگ کاهو نیز آشنا شوید. این نوع غذاها برای پذیرایی در مجالس بسیار مناسب بوده و می توانید یک غذای عالی و خوشمزه را با آن تهیه کنید.

ته دیگ بال مرغ

مواد لازم

  • سینه مرغ: ۱۰۰ گرم
  • برنج: ۴ پیمانه
  • پیاز: ۱ عدد
  • بال مرغ: ۸ عدد
  • زرشک: به میزان لازم
  • آب لیمو تازه: ۱ عدد
  • زعفران دم کرده: به میزان لازم
  • ماست: ۸ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
  • تخم مرغ: ۴ عدد
  • کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه ته دیگ بال مرغ

طرز تهیه ته دیگ بال مرغ دلچسب

برای آماده کردن این غذای اصیل و خوشمزه باید، ابتدا برنج را بشورید و درون کاسه مورد نظرتا بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. مقداری نمک زده و برای چند ساعت برنج را بخیسانید.

بال مرغ را به همراه مقداری سینه مرغ درون قابلمه ای نیم پز کنید. مقداری پیاز ریخته و زردچوبه و نمک به آن اضافه نمایید.

قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید، سینه مرغ به مدت ۱۵ دقیقه درون آبجوش پخته شود. مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و سراغ بقیه مراحل کار بروید. مرغ ها را ریش ریش کرده و در تابه مورد نظر با مقداری روغن تفت دهید.

توجه کنید، می توانید بال های مرغ را به صورت سالم به عنوان ته دیگ قرار دهید. بعد از تفت خوردن مرغ ها مقداری زعفران اضافه کنید.

برای قرار دادن بال ها در این غذا باید آن را مزه دار کنید. بال ها را در ظرفی ریخته با مقداری آب لیمو تازه و زعفران به خوبی ماساژ دهید. حالا نوبت به آبکش کردن برنج می رسد. درون قابلمه مناسب مقداری آبجوش ریخته و نمک اضافه کنید.

بعد از آن برنج را ریخته و به آن ۱۲ دقیقه زمان دهید. برنج را آبکشی کرده و در کاسه ای دیگر تخم مرغ ها را هم بزنید.

در این مرحله از طرز تهیه ته دیگ بال مرغ برای آماده کردن مواد ته دیگ باید مقداری تخم مرغ، ماست، زعفران و فلفل را با یکدیگر ترکیب کنید. بعد از یکدست شدن مواد مقداری روغن مایع ریخته و مجدد مواد را هم بزنید.

در کف قابلمه مورد نظر مقداری روغن ریخته و بال های مزه دار شده را درون آن قرار دهید. برنج های زعفرانی را روی بال ها ریخته و به خوبی پخش کنید.

در ادامه مرغ ریش ریش شده را روی برنج ها بریزید. روی مرغ ها را مقداری زرشک ریخته و باقی برنج ها را به همراه مرغ ها بریزید.

با استفاده از یک قاشق سطح کار را صاف کرده و فشار دهید. در نهایت نیز مقداری کره روی مواد ریخته و برای دم کشیدن به آن زمان دهید.

مواد لازم ته دیگ بال مرغ

امیدواریم از تهیه این ته دیگ خوشمزه لذت برده باشد، علاوه بر آن در صورت تمایل به تهیه انواع ته دیگ می توانید از این لینک دیدن کنید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه آش چهل گیاه با سبزیجات مخصوص مازندرانی


آش ها از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی هستند که انواع مختلفی دارند. همانطور که می دانید این غذای سنتی در هر خطه از ایران با شیوه های مختلفی طبخ می شود. در این بخش نیز یک آش سنتی مازندرانی را معرفی کرده ایم و در ادامه طرز تهیه آش چهل گیاه را مطالعه می کنید.

آش ها دارای خواص زیادی هستند. این غذا برای وعده های غذایی و میان وعده های سرو می شود که علاقمندان زیادی نیز دارد. اگر از علاقمندان به انواع آش ها هستید، می توانید ضمن تهیه آش چهل گیاه با آموزش تهیه آش آبادان و آش خرفه نیز آشنا شوید.

مواد آش چهل گیاه

مواد لازم

  • چغندر: ۳۰۰ گرم
  • جو: یک چهارم لیوان
  • باقالی: یک سوم لیوان
  • عدس: یک چهارم لیوان
  • برنج معمولی: یک لیوان
  • سبزی مازندرانی( زلنگ، اناریچه، پونه، نعنا، سیر، گشنیز، گزنه): یک کیلو
  • لوبیا و نخود: یک سوم لیوان
  • ماش: یک چهارم لیوان
  • گندم: یک چهارم لیوان
  • ترشی آش( آبغوره، سرکه، آب نارنج، آب انار ترش، شیره ازگیل، گوجه سبز و آب لیمو): به میزان لازم
  • نمک، فلفل، آب، شکر: به میزان لازم

طرز تهیه آش چهل گیاه

طرز تهیه آش چهل گیاه مقوی

اولین گام آماده کردن و شستن مواد آش می باشد. چغندر را پوست کنید و به میزان دلخواه خرد نمایید. سبزی های پاک شده را بشویید و ساطوری کنید. همه حبوبات باید از شب قبل آماده شوند. همه حبوبات را شسته و در آب خیس کنید. آب حبوبات باید در چند مرحله عوض شود تا نفخ مواد گرفته شود.

حبوبات را آبکشی کنید و به همراه برنج های شسته شده درون قابلمه بریزید. چغندرهای خرد شده را به مواد اضافه کرده و روی آن را مقداری آب بریزید. توجه داشته باشید، آب باید به طور کامل روی مواد را بپوشاند. زیر حرارت را روشن کرده و بعد از جوش آمدن آب زیر آن را کم کنید. به مواد زمان دهید تا کم کم پخته شود. پخت حبوبات عموما ۲ الی ۳ ساعت زمان بر می باشد.

در این مرحله از طرز تهیه آش چهل گیاه سبزی های خرد شده را درون قابلمه ریخته و در صورت نیاز به آن مقداری آب اضافه کنید. در این مرحله همه ترشی های لازم برای آش را نیز افزوده حالا زمان دهید تا مواد دوباره پخته شوند. میزان ترشی مواد بسته به ذائقه شما می باشد. در صورتی که آش ترشی بیشتری داشت، می توانید از مقداری شکر نیز استفاده کنید.

مواد لازم آش چهل گیاه

افزودن رب انار در این آش باید به میزانی باشد که طعم انار در آن مشخص باشد. این آش طعم عالی داشته و می توانید با مقداری شکر طعم آن را ملس تر کنید. سرو این آش در مهمانی ها نیز می تواند ایده ای بسیار مناسب باشد.

منبع : آرگا

برچسب :



منبع

طرز تهیه ته چین کباب کوبیده یک غذای عالی برای مهمانی ها


ته چین کباب کوبیده غذای امروزی و البته ایرانی است، که بسیار خوشمزه و عالی برای مهمانی ها می باشد. برای طرز تهیه ته چین کباب کوبیده به گوشت آماده شده برای کباب نیاز دارید، که ابتدا باید آن را آماده کنید و با مواد دیگر نظیر برنج، گوجه فرنگی، ماست و … اقدام به پخت این غذا نمایید.

طرز تهیه ته چین کباب کوبیده

پخت انواع ته چین ها چه برای مهمانی ها و چه برای پخت وعده غذایی مخصوص اعضای خانواده دارای محبوبیت فراوانی است. از جمله ته چین های محبوب در میان غذاهای ایرانی می توان به ته چین مرغ، ته چین قالبی و ته چین کباب تابه ای اشاره کرد. ته چین کباب کوبیده نیز می تواند گزینه مناسبی برای تنوع در برنامه غذایی شما باشد.

طرز تهیه ته چین کباب کوبیده

مواد مورد نیاز برای تهیه ته چین کباب کوبیده عبارت است از:

  • گوشت آماده شده برای کباب/ ۲۰۰ گرم
  • برنج/ سه پیمانه
  • روغن مایع/ دو قاشق غذاخوری
  • ماست/ دو قاشق غذاخوری
  • زعفران آب کرده/ یک قاشق غذاخوری
  • گلاب/ دو قاشق غذاخوری
  • آب جوش/ یک چهارم پیمانه
  • کره/ ۵۰ گرم
  • گوجه فرنگی/ به میزان کافی
  • پودر هل/ به مقدار دلخواه

دستور تهیه ته چین کباب کوبیده:

ابتدا برنج را به مدت ۲ الی ۳ ساعت به همراه مقدار کمی نمک و گلاب در آب خیس نمایید.

در ادامه طرز تهیه ته چین کباب کوبیده باید، ظرف یا قالبی مناسب را با مقداری روغن کاملا چرب نمایید.

حال باید پوست گوجه فرنگی ها را بعد از شستن بگیرید و بعد از خرد کردن گوجه ها به صورت حلقه مانند، حلقه های کوجه فرنگی را کف ظرف بچینید.

سپس گوشت آماده شده برای کباب(گوشت چرخ کرده+پیاز رنده شده+ادویه+زعفران+ نمک و …) را به صورت دلخواه در آورده و روی گوجه فرنگی های حلقه مانند قرار دهید.

در این مرحله آب اضافی برنج را بریزید، بعد برنج را با مقدار کافی نمک و کمی روغن داخل آب درحال جوش بریزید و پس از این که برنج مقداری نرم شد، باید آن را آبکش نمایید.

سپس یک پیمانه از برنج را بردارید و با روغن مایع، گلاب، زعفران، پودر هل و ماست ترکیب نمایید، بعد مخلوط حاصل را روی گوشت ها بریزید. سپس به وسیله پشت قاشق آن را به خوبی صاف نمایید.

مابقی برنج آبکش شده را نیز به آن بیافزایید و مجددا با پشت قاشق، سطح برنج را صاف کنید.

آنگاه ۵۰ گرم کره را داخل آب جوش به میزان یک چهارم پیمانه بریزید و پس از مخلوط کردن، آن را روی سطح برنج سفید بریزید، سپس روی ظرف یا قالب را نیز با فویل بپوشانید.

در آخر، قالب را داخل فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت ۱ ساعت قرار دهید، تا ته چین کباب کوبیده بپزد.

دستور پخت ته چین کباب کوبیده

دستور تهیه چین کباب به روشی دیگر

ته چین از انواع غذا های خوشمزه و پرطرفدار است که به روشهای مختلفی تهیه می شود، در ادامه با روش پخت دیگری از طرز تهیه ته چین کباب کوبیده همراه ما شوید.

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده/ ۴۰۰ گرم
  • برنج/ ۴ پیمانه
  • پیاز درشت/ یک عدد
  • آرد سوخاری/ ۲ قاشق غذا خوری
  • سیب زمینی بزرگ/ یک عدد
  • بادمجان قلمی/ ۲ عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز/ یک عدد
  • ماست چکیده/ ۴ قاشق غذا خوری
  • زرده تخم مرغ/ ۲ عدد
  • زعفران دم کرده/ ۴ قاشق غذا خوری
  • کره/ ۲۵ گرم
  • نمک و فلفل سیاه/ به میزان کافی
  • پودر سیر و پاپریکا/ به میزان کافی
  • زردچوبه و روغن/ به میزان کافی

آموزش تهیه ته چین کباب کوبیده

روش تهیه ته چین کباب کوبیده

در ابتدا پیاز را به شکل ریز رنده کنید و بعد آن را با گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه و مقداری نمک در داخل کاسه ای مخلوط کنید.

اکنون مواد را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا خمیر منسجم و یکدستی بدست آید، در صورتی که وقت دارید، روی آن را سلفون بکشید و حدود یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا مایه کباب استراحت کند.

در غیر این صورت همان موقع، مایع کباب را سرخ کنید و برای این منظور تابه ای را روی حرارت بگذارید و کف آن را کمی روغن مایع بریزید، سپس مایه کباب را را به شکل یکدست در کف تابه پهن کنید، بعد از سرخ شدن یک طرف، آن را برگردانید تا طرف دیگر کباب نیز سرخ شود.

در حین آماده کردن کباب برنج را نیز به مدت ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت (بستگی به نوع برنج دارد) در آب ولرم و یک قاشق چای خوری نمک بخیسانید.

سپس سیب زمینی، فلفل دلمه ای و بادمجان را به شکل نگینی خرد کرده و هر کدام را جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید، همچنین بعد از سرخ شدن و پخت کامل کباب، تابه را از روی حرارت بردارید.

برای پخت برنج نیز قابلمه ای که تا نیمه آب ریخته اید را روی حرارت بگذارید، بعد از جوشیدن آب، یک قاشق غذا خوری روغن بیفزایید و بعد برنج خیسانده شده را اضافه کنید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه که دانه های برنج نرم شدند، البته مغزشان کمی سفت است، برنج را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

در ادامه طرز تهیه ته چین کباب کوبیده، در داخل کاسه ای بزرگ، ماست، زرده تخم مرغ و یک قاشق غذا خوری روغن مایع مخلوط کنید، سپس نمک و زعفران دم کرده را بیفزایید، مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی بدست آید و بعد یک سوم برنج را افزوده و هم بزنید.

اکنون قابلمه موردنظرتان را آماده کرده و داخل آن را کمی چرب کنید و بعد مخلوط برنج و ماست را کف قابلمه بریزید، آن را با پشت قاشق کاملا پهن کرده و فشار دهید تا منسجم شود و بعد کباب تابه ای را روی آن قرار دهید.

بادمجان، سیب زمینی و فلفل دلمه ای سرخ شده را نیز بر روی کباب بریزید و بعد باقی برنج آبکش شده را روی آن ریخته و مجدداً با پشت قاشق فشرده کنید تا بعد از پخت، ته چین از هم نپاشد.

در این مرحله، کره را به قطعات کوچک تقسیم کنید و بر روی نقاط مختلف برنج بگذارید، حال درب قابلمه را ببندید و صبر کنید تا ته چین دم کشیده و آماده شود، زیر قابلمه باید شعله پخش کن قرار داده شده و حرارت آن را کم کنید تا نسوزد.

حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای دم کشیدن برنج کافی است، بعد از پخت ته چین، می توانید قابلمه را کنار بگذارید و یک دیس بزرگ را روی آن گذاشته و برگردانید تا ته چین به شکل قالبی درون دیس قرار بگیرد.

نحوه تهیه ته چین کباب کوبیده

ضمن سپاس از همراهیتان با این مطلب، امیدواریم طرز تهیه ته چین کباب کوبیده مورد رضایت شما عزیزان قرار گرفته باشد. همچنین برای آشنایی با دستور پخت انواع غذاهای ایرانی می توانید، از مطالب قبلی آرگا دیدن نمایید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه شله بریان زیره غذای سنتی و خوش طعم اصفهان


ایران سرزمین غذاهای اصیل و سنتی است که هر خطه از آن دارای غذاهای محلی ویژه خود می باشد. در اصفهان نیز یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ای که تهیه می شود، شله بریان زیره می باشد. در این بخش شما می توانید آموزش طرز تهیه شله بریان زیره این غذای اصیل ایرانی را مطالعه کنید.

مواد اولیه شله بریان زیره

غذاهای اصفهانی طعمی عالی و خوشمزه دارند. از دیگر انواع غذاهای خوشمزه در این استان خورشت ماست می باشد. یخمه ترش یکی از غذاهای خوشمزه این خطه است که طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم

  • گوشت گردن یا دنده: ۱۵۰ گرم
  • نمک: ۲ قاشق چایخوری
  • برنج دانه ریز: ۱ پیمانه
  • زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
  • زیره: ۲ قاشق غذا خوری
  • پیاز: ۱ عدد

مواد شله بریان زیره

طرز تهیه شله بریان زیره لذیذ

اولین مرحله انجام این کار آماده سازی مواد می باشد. برنج نیم دانه را در مقداری آب ولرم ریخته و چند بار آب آن را عوض کنید. مقداری نمک به برنج زده و در آب خیس نمایید. یک عدد پیاز را نگینی کرده و و یا به شکل خلالی خرد کنید. در مرحله بعدی باید به سراغ تفت دادن پیازها بروید.

پیازها را در مقداری روغن تفت داده تا شیشه ای و سبک شود. حالا مقداری گوشت به همراه ادویه زردچوبه و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه گوشت ها تغییر رنگ دادند، چند پیمانه به آن آبجوش اضافه می کنید. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آن ۲ ساعت زمان پخت بدهید.

در مرحله بعدی باید برنج را آماده کنید. بعد از پخته شدن گوشت ها استخوان ها را جدا کرده و با مقداری آب درون قابلمه بریزید. برنج را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید همراه آب و گوشت نرم شوند. در این زمان باید به مواد سر بزنید تا ته نگیرند. بعد از نرم شدن برنج و غلیظ شدن آب مواد باید زیره ها را به مواد بیفزایید. مواد را روی حرارت با استفاده از گوشت کوب به خوبی میکس کنید.

در طرز تهیه شله بریان زیره میکس مواد اهمیت زیادی دارد و موجب کش دار شدن مواد می شود. شما برای میکس کردن می توانید از گوشت کوب برقی نیز استفاده کنید. این غذا بسیار مقوی بوده و طعمی عالی و لذیذ دارد. شما در صورت دلخواه می توانید از گوشت گوساله ای نیز استفاده کنید.

طرز تهیه شله بریان زیره

استفاده از نخود نیز در برخی از دستور پخت ها قرار دارد که به دلخواه می توانید، استفاده کنید. شما علاقمندان برای تزئین این غذا می توانید از دارچین نیز استفاده کنید. دارچین در این غذا طعمی عالی دارد و خاصیت آن را بیشتر می کند.

منبع : آرگا

برچسب :



منبع

طرز تهیه خورش مرغ افشاری خوشمزه با طعم کاملا متفاوت


یکی از انواع غذاهای سنتی خوشمزه و خانگی خورشت مرغ افشاری است که در این بخش طرز تهیه آن را مطالعه می کنید. برای آماده کردن این خورشت عالی نیاز به مرغ و مقداری آلو و شیر نارگیل دارید. این خورشت طبخی عالی داشته و طعم آن بسیار دلنشین است.

خورشت های اصیل و سنتی ایرانی انواع مختلفی دارند. یکی از انواع این خورشت ها خورشت آلو می باشد. شما علاقمندان در صورت دلخواه  علاوه بر تهیه خورش مرغ افشاری می توانید خورشت آلو و خورشت مرغ و نارگیل را نیز امتحان کنید.

مواد خورش افشاری

مواد لازم

  • ران یا سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
  • سیر: ۳ حبه
  • قیسی: ۱۰ عدد
  • پیاز درشت: ۱ عدد
  • شیر نارگیل: ۴ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
  • آبلیمو و آبغوره: به میزان لازم
  • زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
  • کره: ۲۰ گرم
  • فلفل، زردچوبه، کاری: به میزان لازم
  • روغن: به میزان لازم

طرز تهیه خورش افشاری

طرز تهیه خورشت مرغ افشاری دلپذیر

ابتدا قیسی ها را درون کاسه ای خیس کنید. بعد از آن سراغ آماده کردن گوشت مرغ بروید. گوشت مرغ را درون مقداری آب و نمک قرار دهید و به آن ۳۰ دقیقه زمان داده، حالا مرغ را آبکشی کرده و اجازه دهید تا آب آن خارج شود.

تابه ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه کنید. تکه های مرغ را درون روغن سرخ کرده و تفت دهید. پوست پیازها را جدا کرده و به صورت نگینی یا خلالی برش دهید. پیازها را در روغن تفت داده تا شیشه ای و سبک شوند.

سپس نوبت به اضافه کردن سیر می رسد. مقداری سیر را پوست کنده و به شکل پوره ای به موادتان اضافه کنید.  بعد از اینکه بوی سیر درآمد، مقداری فلفل، زردچوبه، کره و کاری اضافه کنید.

مواد را مجدد تفت دهید و تکه های مرغ را روی آن قرار داده، حالا مقداری آب به مرغ اضافه کنید. این خورشت باید با حرارت ملایم پخته شود. بعد از قرار دادن مرغ برای پخت باید مقداری سس را تهیه کنید.

در تابه ای  مقداری روغن بریزید و با رب گوجه فرنگی به خوبی تفت دهید. بعد از تفت خوردن رب را به خورشت اضافه کرده، حالا قیسی هایی که از قبل خیس کرده اید را به خورشت اضافه کنید. مقداری زعفران ریخته و به مدت ۱ ساعت و نیم به خورشت زمان دهید.

۵ دقیقه آخر پخت باید مقداری شیر نارگیل و آبغوره به مواد اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو یا آبغوره در این خورشت دلخواه می باشد.

مواد لازم خورش افشاری

این خورشت را در کنار برنج می توانید، سرو کنید. طرز تهیه خورشت مرغ افشاری بسیار ساده است و شما می توانید این خورشت را برای مجالس خود تهیه کنید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه کوفته سرگنجشکی خوشمزه و متفاوت


کوفته ریزه یا کوفته سرگنجشکی یکی از انواع کوفته های خوشمزه ای است که دستور تهیه ساده ای دارد. این کوفته در کنار برنج و با نان نیز سرو می شود. برای آماده شدن این کوفته خوشمزه باید مقداری گوشت چرخی، آرد و سبزیجات معطر داشته باشید. در ادامه آموزش کامل و طرز تهیه کوفته سرگنجشکی قرار داده شده است.

کوفته ها انواع مختلفی دارند که اغلب ما کوفته تبریزی را به خاطر داریم. این کوفته پختی عالی داشته و در مطالب قبلی آرگا نیز طرز تهیه کوفته تبریزی و کوفته گوشت  قرار داده شده است که می توانید مطالعه کنید.

تهیه کوفته سرگنجشکی

مواد لازم

  • پیاز: ۱ عدد
  • سبزی معطر: ۱ قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخی: ۳۰۰ گرم
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل و نمک: به میزان لازم

مواد تهیه سس

  • پیاز: ۱ عدد
  • رب: ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه کوفته سرگنجشکی

طرز تهیه کوفته سرگنجشکی لذیذ

برای آماده کردن این کوفته خوشمزه باید، پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید. حالا مقداری گوشت چرخی به مواد اضافه کنید و تخم رغ و سبزی های معطر به آن بزنید. این مواد را با ادویه به خوبی مخلوط کرده و به میزانی ورز دهید تا منسجم شوند. مواد را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

حالا نوبت به سرخ کردن مواد می رسد. درون تابه ای مقداری روغن بریزید و گوشت های که از قبل استراحت داده اید را به اندازه فندوق در کف دست گرد کنید و درون روغن بیندازید. بعد از سرخ شدن مواد باید سس آن را آماده کنید.

در این بخش از طرز تهیه کوفته سرگنجشکی باید سس موادتان را آماده کنید. بعد از اینکه گوشت چرخی های سرخ شده را از تابه خارج کردید، می توانید درون همان تابه سس خود را تهیه کنید.

یک پیاز را نگینی کرده و در روغن تفت دهید. بعد از سبک شدن پیازها و تغییر رنگ دادن مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن بزنید. حالا باید، مقداری رب تفت دهید. رب را به پیاز اضافه کرده و اجازه دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

به میزان دلخواه به سس نمک بزنید. حالا مقداری آب جوش ریخته و درب تابه را قرار دهید تا مواد غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن سس کوفته ها را درون آن ریخته و سرو کنید. این غذا بسیار عالی و خوشمزه است و می توانید در کنار پلو نیز سرو نمایید.

مواد لازم کوفته سرگنجشکی

نکات تهیه کوفته سرگنجشکی

  • برای آماده کردن این کوفته نگینی زیبا می توانید از سبزی های معطر همچون جعفری خرد شده نیز استفاده کنید.
  • در صورت دلخواه می توانید مقداری جعفری خرد شده را به کباب ها بزنید و ورز دهید.
  • استفاده از تخم مرغ در این مواد باعث بهم چسبیدگی مواد خواهد شد.
  • در این سس می توانید از آبلیمو و آبغوره نیز استفاده کنید.
  • همچنین ورز دادن این مواد به طعم و مزه بهتر کمک می کند.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه املت بادمجان خوشمزه خانگی


املت یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که به راحتی تهیه می شود. املت ها دارای انواع مختلفی هستند و شما برای ایجاد تنوع در این غذای اصیل ایرانی می توانید از مواد غذایی دیگری نیز استفاده کنید. در این بخش طرز تهیه املت بادمجان که یکی از انواع املت ها است را آموزش می دهیم.

طرز تهیه املت بادمجان

طرز تهیه املت بادمجان بسیار ساده است و شما می توانید این املت خانگی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کرده و به شیوه های دلخواه سرو کنید. این املت در کنار نان و سبزی سرو می شود. اگر از علاقمندان به آشپزی هستید، می توانید علاوه بر تهیه املت بادمجان با دستور تهیه املت لقمه ای و املت کبابی آشنا شوید.

مواد لازم

  • بادمجان قلمی: ۳ عدد
  • گوجه فرنگی: ۳ عدد
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • فلفل و نمک: به میزان لازم
  • زردچوبه: به میزان لازم

مواد املت بادمجان

طرز تهیه املت بادمجان متفاوت

اولین مرحله برای آماده کردن این املت خانگی خوشمزه شستشو بادمجان ها و سرخ کردن آن می باشد. ابتدا بادمجان را به خوبی بشویید و پوست کنید. بعد بادمجان ها را در محلولی از آب و نمک قرار دهید. این کار موجب از بین رفتن تلخی آن می شود.

سپس آبکشی کنید و درون روغن داغ شده سرخ نمایید. گوجه فرنگی ها را نیز بشویید و رنده کنید. حالا با گوشت کوب برقی میکس نمایید.

در مرحله بعدی باید سراغ پخت املت بروید. درون تابه ای مقداری روغن ریخته و پوره های گوجه را در آن بریزید. تفت دهید و بعد از خشک شدن آب گوجه فرنگی ها تخم مرغ ها را شکسته و به آن کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید.

تخم مرغ ها را روی گوجه ها ریخته و بادمجان های برش خرده و سرخ شده را روی آن قرار دهید. در تابه را قرار داده تا مواد به خوبی پخته شوند.

در نهایت نیز مقداری فلفل زده و از سبزی های معطر برای تزیین روی آن استفاده کنید. شما می توانید برای مزه دارتر شدن و خوشمزه شدن این غذا ترشی را در کنار آن سرو نمایید.

مواد اولیه املت بادمجان

نکات تهیه املت بادمجان

  • همانطور که مطالعه کردید تکنیک های پخت این املت خانگی بسیار ساده هستند. شما علاقمندان به پخت این املت می توانید از گوجه های گیلاسی برای تهیه این غذا استفاده کنید.
  • در صورت دلخواه می توانید از گوجه های حلقه شده برای پخت استفاده نمایید.
  • این غذا در کنار کته نیز سرو می شود. همانطور که اشاره شد.
  • شما می توانید از سبزی های معطر و دلخواه برای مزه دار کردن این غذا نیز استفاده کنید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه عدس پلو گیلانی با عطر و طعم بی نظیر


غذاهای گیلانی همیشه از محبوب ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی هستند. از غذاهای لذیذ متعلق به این استان می توان به عدس پلو گیلانی اشاره کرد که اغلب در مهمانی های نیز سرو می شود. در ادامه می توانید با طرز تهیه این عدس پلو گیلانی آشنا شوید.

عدس پلو یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که در برخی از مناطق کشور به شیوه های خاص سرو می شود. در این بخش نیز با یکی از شیوه های جدید سرو عدس پلو آشنا می شوید. همچنین برای شما علاقمندان طرز تهیه عدس پلو با مرغ و عدس پلو مجلسی قرار داده شده است که می توانید، مطالعه کنید.

مواد عدس پلو گیلانی

مواد لازم

  • عدس: ۱ و نیم پیمانه
  • آب نارنج یا آب لیمو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
  • پیاز: ۳ عدد
  • زعفران دم شده: به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
  • برنج: ۳ پیمانه
  • گوشت: ۲۵۰ گرم
  • فلفل سیاه، سماق، نمک: به میزان لازم

طرز تهیه عدس پلو گیلانی

طرز تهیه عدس پلو گیلانی دلپذیر

برای آماده کردن این عدس پلو خانگی خوشمزه باید ابتدا گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کنید. حالا گوشت را درون دستگاه ریخته و چرخ کنید.

بعد از چرخ شدن گوشت یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و عدس ها را بشویید. عدس را به همراه مقداری آب درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید. مقداری نمک زده و به عدس زمان دهید تا پخته شود.

زمان کافی برای پخت عدس ها ۴۰ دقیقه بوده و بعد از آن می توانید، عدس ها را آبکش کنید. برنج را به همراه مقداری نمک درون کاسه ای بریزید. به برنج آب اضافه کرده و اجازه دهید تا خیس بخورد.

بعد از آن برنج را در قابلمه مورد نظرتان بریزید و برای پخت آماده کنید. زمان کافی برای پختن برنج ۸ تا ۱۲ دقیقه است. در این مدت می توانید، پیازها را آماده کنید.

در این مرحله از طرز تهیه عدس پلو گیلانی پیازها را پوست کنید، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه باید درون تابه ای مقداری روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها سبک و شیشه ای شدند، مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.

سپس فلفل سیاه زده و مقداری نارنج یا آبلیمو اضافه می کنید. حالا عدس ها را به مواد پیاز و رب اضافه نمایید و تفت دهید.

در ظرف دیگر پیاز رنده شده و گوشت چرخی را ترکیب نمایید و ادویه های دلخواه فلفل، سماق، پودر سوخاری، نمک و … را اضافه کنید. حالا مواد را به خوبی ورز دهید.

روی گوشت ها سلفون کشیده و برای یک ساعت در یخچال قرار داده در این زمان برنج را دم کنید. مقداری برنج در قابلمه بریزید و مواد عدس و رب را به آن اضافه نمایید. زمان کافی برای دم کشیدن برنج ۴۵ دقیقه می باشد.

مواد لازم عدس پلو گیلانی

در زمان پخت برنج می توانید گوشت چرخی ها را سرخ کنید. گوشت چرخی ها را به اندازه فندق گرد کرده و درون تابه سرخ کنید. بعد از پخت برنج می توانید این قلقلی ها را در کنار برنج سرو کنید و نوش جان نمایید.

منبع : آرگا



منبع