طرز تهیه شیرینی لندو از انواع شیرینی جات سنتی زابل


یکی از انواع شیرینی های خانگی خوشمزه ای که می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید، شیرینی لندو است. این شیرینی خانگی ویژه زابل بوده و طعم و مزه عالی دارد. در این بخش نیز می توانید، طرز تهیه شیرینی لندو را مطالعه کنید.

شیرینی های خانگی علاوه بر کیفیت بالا و تمیز بودن طعم و مزه ای عالی دارند. شما می توانید با آشپزی در آرگا انواع شیرینی های خانگی همچون شیرینی لندو، شیرینی کمال پاشا و شیرینی اتابکی را تهیه و سرو نمایید.

مواد شیرینی لندو

مواد لازم

  • گندم: ۶۰۰ گرم
  • خرما: ۵۰۰ گرم
  • کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی لندو خانگی

برای آماده کردن این شیرینی خانگی عالی و خوشمزه باید، ابتدا گندم ها را به خوبی شسته و درون کاسه ای با مقداری آب بریزید. گندم باید به مدت ۲ ساعت درون آب خیس بخورد. در این زمان باید ۳ بار آب گندم را عوض کنید.

بعد از گذشت زمان و آبکشی کردن گندم ها باید آن را آبکش کرده و اجازه دهید، تا خشک شود. برای خشک کردن گندم ها می توانید از یک پارچه نخی تمیز نیز استفاده کنید. بعد از کشیده شدن آب های اضافی یک تابه مناسب انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید.

مواد اولیه شیرینی لندو

بعد از گرم شدن تابه گندم ها را دورن آن ریخته و مدام تفت دهید. گندم باید روی شعله آرام پخته شود. در طی این زمان می توانید، هسته خرماها را خارج کنید. خرماها را در ظرفی ریخته و با استفاده از یک گوشتکوب به خوبی له کنید. بعد از اینکه بوی خامی گندم ها گرفته شد و برشته شدند، تابه را از روی حرارت بردارید.

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی لندو گندم های داغ و برشته شده را به خرماهای له شده اضافه کنید. مخلوط کرده و دوباره تفت دهید. در این مرحله می توانید، مقداری کنجد نیز به موادتان اضافه کنید. برای اینکه کنجدهای برشته تر داشته باشید، می توانید از قبل کنجدها را روی حرارت تفت دهید. کنجد را به مواد اضافه کرده و یکدست مخلوط کنید.

طرز تهیه شیرینی لندو

مخلوط مواد را روی یک سینی مناسب پهن کرده و به خوبی پخش کنید. می توانید، جسمی سنگین روی سینی قرار دهید. اجازه داده تا سینی به مدت ۱۲ تا ۱۳ ساعت با حالت جسم سنگین باقی بماند. این شیرینی را به صورت گرد برش دهید و می توانید نوش جان کنید. این شیرینی خوشمزه و عالی در کنار انواع چای و دمنوش سرو می شود. سرو این شیرینی در کنار چای زعفرانی طعم و عطری عالی دارد.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه پیراشکی خرما با طعم استثنایی


پیراشکی ها این روزها به یکی از میان وعده های اساسی و مهم تبدیل شده اند تهیه انواع پیراشکی در خانه کار ساده ای است و در این بخش طرز تهیه پیراشکی خرما را مطالعه می کنید. این نواع پیراشکی با استفاده از خرما آماده شده و بسیار مقوی است.

اگر می خواهید، انواع پیراشکی های خانگی را تهیه کنید در آرگا آموزش های ساده و راحتی برای شما در نظر گرفته شده است. در لینک نیز طرز تهیه پیراشکی کرم دار و پیراشکی گل را مطالعه خواهید کرد.

 مواد پیراشکی خرما

مواد اولیه:

  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • جوش شیرین: ۱ قاشق غذاخوری
  • ماست: ۱/۲ پیمانه
  • روغن: ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک: ۱/۸ قاشق چای خوری
  • آرد: به میزان لازم

مواد میانی پیراشکی:

  • خرما: ۲۰ عدد
  • شکر: ۱/۴ پیمانه
  • گردو: ۱۰ عدد
  • دارچین: ۱ قاشق غذاخوری

مواد اولیه پیراشکی خرما

طرز تهیه پیراشکی خرما:

اولین مرحله آماده سازی این پیراشکی تهیه خمیر شیرینی است. مقداری ماست را در کاسه ریخته و به آن مقداری جوش شیرین اضافه کنید. به مواد زمان دهید، تا کمی پف کنند. بعد از پف کردن مواد نوبت به اضافه کردن تخم مرغ ها می رسد. روغن مایع ریخته و در ادامه نیز مقداری نمک اضافه کنید.

مواد را با استفاده از یک چنگال به خوبی هم بزنید تا ترکیبی یکدست داشته باشند. در این زمان کم کم مواد آرد را به خمیر اضافه کنید. میزان آرد بستگی به مواد شما دارد. آرد را تا زمانی بریزید که یک خمیر یکدست داشته باشید و به دست نچسبد. بعد از اینکه خمیر وسط کاسه به راحتی جمع شد، ۱۵ دقیقه خمیر را ورز دهید.

بعد از ورز دادن یک خمیر لطیف خواهید داشت. حالا خمیر پیراشکی آماده بوده و نیازی به استراحت ندارد. حالا باید، مواد میانی پیراشکی را آماده کنید. مواد میانی این پیراشکی از خرما تهیه شده و می توانید مواد دلخواه دیگر به آن اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی خرما باید هسته های خرما را جدا کرده و در صورت دلخواه پوست آن را جدا کنید. خرما را درون کاسه ای ریخته و مقداری دارچین و شکر به آن اضافه کنید. گردوهای خرد شده را نیز به مواد افزوده و به خوبی با چنگل هم بزنید. بعد از اینکه مواد شما یکدست مخلوط شد، باید خمیر را پهن کنید.

طرز تهیه پیراشکی خرما

مقداری از خمیر را روی سطحی پهن کرده و مقداری از مواد میانی خرما و دارچین روی آن بریزید. به شکل دلخواه خمیر را بسته و شکل دهید. توجه داشته باشید، می توانید مواد این پیراشکی را به شکل سالم درون آن قرار دهید. برای این شیوه باید یک عدد خرما بدون هسته و یک عدد گردو را روی خمیر قرار داده و بعد خمیر را ببندید.

آخرین مرحله پخت این پیراشکی است. در صورت دلخواه می توانید، پیراشکی را درون روغن سرخ کنید. قرار دادن این شیرینی در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه نیز برای پخت راحت است.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه قرابیه پرتقالی شیرینی خانگی با طعم دلچسب


یکی از انواع شیرینی های خوشمزه که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید، شیرینی قرابیه است. این شیرینی ویژه نوروز بوده و در این بخش می توانید طرز تهیه قرابیه پرتقالی را مطالعه کنید. برای آماده کردن این شیرینی خانگی باید از پوست پرتقال و یا مارمالاد استفاده کنید.

این شیرینی یکی از انواع شیرینی های مناسب برای نوروز می باشد. شما علاقمندان به آشپزی در آرگا می توانید با دستور تهیه شیرینی کمال پاشا و شیرینی لوز نارگیل نیز آشنا شوید. این شیرینی ها خانگی بوده و طعم بسیار خاصی دارد.

دستور تهیه قرابیته پرتقال

مواد لازم

  • کره: ۲۰۰ گرم
  • پوست پرتقال رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر قند: ۱ پیمانه
  • آرد: ۳ پیمانه
  • زرده تخم مرغ: ۳ عدد
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
  • مارمالاد پرتقال: به میزان لازم
  • وانیل: ۱ قاشق چای خوری

قرابیه پرتقال

طرز تهیه قرابیه پرتقال دلپذیر

اولین مرحله تهیه این شیرینی آماده سازی مواد می باشد. برای این کار باید ابتدا مواد لازم را در دمای محیط قرار دهیم.

بعد همه مواد را پیمانه کنیم و آرد را در سه مرتبه الک خواهیم کرد. حالا پوست پرتقال رنده شده را آماده می کنیم. دقت داشته باشیم برای این کار باید فقط سطح رویی پرتقال را پوست کنیم.

حالا باید مواد را با یکدیگر ترکیب نماییم. کره نرم شده را به همراه مقداری پودر قند با استفاده از همزن یکدست می زنیم. زمانی که کره رنگی روشن پیدا کرد، زرده تخم مرغ و سفیده آن را جداگانه هم می زنیم.

به زرده ها مقداری وانیل بزنیم و با همزن یکدست کنیم. سپس مقداری زردچوبه برای تغییر رنگ و پرتقال اضافه خواهیم کرد. در این مرحله مجدد مواد را هم می زنیم تا ترکیبی یکدست داشته باشیم.

در مرحله استراحت دادن مواد بعد از ترکیب آن ها باید، آرد را در چند مرحله به موادمان اضافه کنیم. بعد خمیری یکدست داریم. خمیر باید جمع شود و چسبندگی نداشته باشد. بعد از این که خمیر ما را به دست آوردیم، روی آن سلفون می کشیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال به آن استراحت می دهیم.

در این بخش از طرز تهیه قرابیه پرتقال نوبت به پخت شیرینی ها می رسد. در این مرحله باید، خمیر را از نایلون خارج کرده و خمیر را باز می کنیم. با استفاده از کاتر گرد خمیرها را برش می دهیم. می توانیم از کاترهای طرح دار برای روی سطح شیرینی نیز استفاده کنیم.

شیرینی ها را در فر قرار می دهیم. توجه کنیم، فر باید از قبل داغ شده باشد. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه آماده پخت شیرینی ها کرده و بعد از پخت شیرینی ها آن را در ظرف دلخواه سرو می کنیم.

طرز تهیه قرابیه پرتقالی

در صورتی که می خواهیم قرابیه ما مغزدار باشد، برای پر کردن میان شیرینی ها می توانیم از مارمالاد استفاده کنیم. مقداری مارمالاد روی شیرینی ریخته و شیرینی دیگر را روی آن قرار می دهیم. این شیرینی ها می توانیم با انواع مغزها و شکلات ها تزئین کنیم.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه نان خامه ای خوشمزه خانگی و فوت و فن های پخت حرفه ای آن


نان خامه ای از انواع شیرین های تر خوشمزه و خوش طعم می باشد که برای طرز تهیه نان خامه ای در منزل نیاز به هیچ ابزار خاصی نیاز ندارید و شما می توانید به راحتی این نوع شیرینی را بپزید و درون آن را به کمک انواع کرم پر نمایید.

نان خامه ای و شیرینی لقمه ای و شیرینی ونیزی و شیرینی برنجی از انواع شیرینی ها لذیذ هستند و اگر شما به پخت انواع شیرینی ها علاقه مند هستید بهتر است برای پذیرایی از مهمان ها و اعضای خانواده تان این نوع شیرینی ها را در منزل تهیه کنید.

شیرینی نان خامه ای

مواد لازم برای تهیه نان شیرینی

  • آب : ۲/۳ پیمانه
  • کره : ۱/۴ پیمانه
  • آرد ساده و الک شده : ۳/۴ پیمانه
  • تخم مرغ : دو عدد

مواد لازم برای تهیه سس شکلات

  • شکلات خالص و خرد شده : ۱۰۰ گرم
  • آب : دو قاشق غذاخوری
  • پودر قند : ۴ قاشق غذاخوری
  • کره : دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه مخلوط میانی نان

  • خامه پرچرب : ۳۰۰ میلی لیتر
  • پودر قند : دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی نان خامه ای خوشمزه

برای تهیه شیرینی نان خامه ای ابتدا فر را روی دمای ۱۹۰ سانتی گراد تنظیم نمایید تا به خوبی داغ شود سپس درون تابه ای مناسب کره و آب و نمک را بریزید و تابه را روی حرارت گاز با شعله متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد.

مخلوط کره و آب و نمک

سپس بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید بلافاصله آرد الک شده را به مخلوط کره و آب بیفزایید و با کمک قاشق چوبی مخلوط مواد را هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود و خمیر به راحتی از دیواره تابه جدا شود سپس خمیر را از روی حرارت گاز بردارید و در مکانی مناسب قرار دهید تا خنک شود.

طرز تهیه شیرینی نان خامه ای

بعد از ولرم شدن خمیر تخم مرغ ها را به صورت یکی یکی به آن بیفزایید و بعد از اضافه کردن هر یک از تخم مرغ ها به خمیر آن را به خوبی هم بزنید تا کشدار و صاف شود.

افزودن تخم مرغ به خمیر

در این مرحله از طرز تهیه نان خامه ای خمیر شیرینی را درون قیف بزرگ و ماسوره داری بریزید.

ریختن خمیر درون قیف

به کمک قیف ماسوره دار گلوله های کوچکی را با فاصله روی سینی مخصوص فر بریزید.

ریختن خمیر شیرینی درون سینی فر

سینی فر را در طبقه وسط فر که از قبل گرم کرده اید به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا نان ها طلایی و ترد شوند.

دستور تهیه نان خامه ای

برای طرز تهیه مخلوط مواد میانی نان خامه ای می توانید شکر و خامه را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب کنید و هم بزنید تا خامه فرم بگیرد سپس روی ظرف را بپوشانید و ظرف را درون یخچال قرار دهید تا مخلوط خامه خنک شود.

مخلوط خامه و شکر

برای طرز تهیه سس شکلاتی نیز شکلات خالص و خرد شده و آب و پودر قند و کره را درون ظرفی مناسب بریزید و ظرف حاوی مواد را روی بخار آب جوش قرار دهید و مواد را به صورت مرتب هم بزنید تا سس نرم و یکدست شود.

مخلوط سس شکلاتی

در این مرحله از طرز تهیه نان خامه بعد از مدت زمان ذکر شده سینی را درون فر بیرون آورید و روی هر یک از نان های خامه ای شکافی کوچک ایجاد نمایید تا بخار موجود در آن ها خارج شود سپس نان خامه ای ها را درون سینی مشبک و فلزی قرار دهید تا به خوبی سرد شوند.

ایجاد کردن شکاف روی نان خامه ای

بعد از اینکه نان ها به خوبی سرد شدند درون آن ها را به کمک خامه پر نمایید و روی نان خامه ای ها سس شکلاتی بمالید.

پر کردن نان ها با خامه دستور تهیه نان خامه ای

نکات طلایی برای تهیه نان خامه ای

  • قبل از پخت نان خامه ای کره را از درون یخچال بیرون آورید تا به دمای محیط برسد تا در هنگام به جوش آمدن آب کره به راحتی ذوب شود.
  • زمان مناسب برای افزودن آرد به آب زمانی است که آب شروع به قل زدن خواهد کرد.
  • توجه داشته باشید در دستور تهیه نان خامه ای باید آرد را به صورت یکباره به آب بیفزایید و مایه شیرینی را به سرعت هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود و بعد از اینکه خمیر از دیواره های تابه جدا شد باید آن را از روی حرارت گاز بردارید.

نان خامه ای

  • اگر خمیر بیش از حد حرارت ببیند در هنگام پخت در فر تغییر شکل پیدا خواهد کرد.
  • اگر آب موجود در خمیر نان شیرینی بخار نشود و خمیر شل باشد نان خامه ای بعد از پختن در فر حالت نرم و خمیری شکلی پیدا خواهد کرد.
  • برای اینکه متوجه شوید خمیر برای تهیه نان خامه ای آماده است می توانید یک قاشق را در خمیر داغ فرو کنید و اگر قاشق صاف ایستاد خمیر آماده می باشد.

نان خامه ای خوشمزه

  • تخم مرغ ها را به خمیر ولرم اضافه کنید تا تخم مرغ ها به خوبی به خورد خمیر بروند. توجه داشته باشید که اگر در زمان افزودن تخم مرغ ها ، خمیر سرد یا داغ باشد نان خامه ای به بافتی مطلوب نمی رسد.
  • خمیر را بدون استفاده از همزن برقی تهیه کنید زیرا پره های همزن باعث وارد شدن هوا به خمیر می شوند و حفره های هوا نیز باعث می شوند تا شیرینی درون فر به خوبی پف نکند و بعد از بیرون آوردن نان خامه ای از فر نیز پف آن می خوابد.
  •  قبل از قرار دادن سینی داخل فر، آن را از قبل به خوبی گرم کنید.
  • خمیر قبل از ریختن روی سطح سینی فر باید به صورت کامل یکدست و براق باشد.

شیرینی نان خامه ای

دستور تهیه نان خامه ای ساده و بدون فر

نان خامه ای یا شیرینی نارنجی از انواع شیرینی های خوشمزه و مورد علاقه ایرانیان است که با طعم ها و رنگ های مختلفی تهیه می شود، در اینجا با تهیه این شیرینی به شکل ساده آشنا می شوید.

مواد لازم

  • آرد/ یک پیمانه (۱۲۵ گرم)
  • تخم مرغ/ ۴ عدد
  • شکر/ یک قاشق غذا خوری
  • بکینگ پودر/ نصف قاشق چای خوری
  • وانیل/ نوک قاشق چای خوری
  • آب/ یک لیوان (۲۰۰ گرم)
  • کره/ ۵۰ گرم
  • خامه فرم گرفته/ ۲۰۰ گرم

نحوه تهیه نان خامه ای

روش تهیه نان خامه ای

در ابتدا، قابلمه ای که به عنوان فر استفاده می شود را به همراه دم کنی بر روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود، حدود ۲۰ دقیقه برای گرم شدن قابلمه کافی است.

سپس کره را با آب و شکر داخل ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شوند و بعد از جوشیدن آب، حرارت زیر آن را کم کنید.

در این مرحله از طرز تهیه نان خامه ای، آرد را به قابلمه افزوده و هم بزنید تا مخلوط شده و خمیر جمع شود، خمیر باید حداکثر ۳ دقیقه روی حرارت مستقیم بماند، زیرا در صورتی که زمان بیشتری طول بکشد، شیرینی ها ترک خواهند خورد.

اکنون قابلمه را از روی حرارت کنار بگذارید و اجازه دهید تا خمیر خنک شود، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر افزوده و هر کدام را حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا مواد یکدستی بدست آید.

به هنگام اضافه کردن تخم مرغ آخر، بکینگ پودر و وانیل را بیفزایید و حال خمیری کشدار و چسبنده بدست می آید. سپس یک سینی مناسب که کوچکتر از قطر قابلمه است را انتخاب کرده و سطح آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

خمیر شیرینی را به شکل حلزونی و با قیف در داخل سینی بچینید، باید بین هر دو شیرینی کمی فاصله باشد و بعد از برداشتن دم کنی روی قابلمه, سینی شیرینی ها را داخل آن بگذارید و دوباره دم کنی را روی آن بگذارید.

لازم است از یک شعله پخش کن نیز در زیر قابلمه استفاده کنید و اجازه دهید شیرینی ها به مدت یک ساعت و ۱۵ دقیقه بپزند و آماده شوند، بعد از تست کردن شیرینی ها و اطمینان از پخت آنها، می توانید حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و آنها را در ظرف بچینید تا خنک شوند.

اگر با فر شیرینی ها را می پزید آنها را داخل فر که در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم شده است به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بگذارید و بعد از پخت، کنار بگذارید تا خنک شوند.

در مرحله آخر، خامه فرم گرفته را داخل قیف بریزید و پشت شیرینی ها را با نوک ماسوره سوراخ کنید و بعد از پر کردن داخل آنها با خامه، در داخل یخچال بگذارید تا بعد از خنک و منجسم شدن، سرو نمایید.

آموزش تهیه نان خامه ای

در این مطلب با طرز تهیه نان خامه ای شیرینی معروف فرانسوی آشنا شدید که امیدواریم از پخت این نوع شیرینی در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید. برای آشنایی با تهیه انواع شیرینی می توانید در اینجا کلیک کنید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه شیرینی کمال پاشا، شیرینی ترکی خوشمزه با پخت آسان


دسرها و شیرینی های ترکی همواره محبوب ترین نوع دسر در دنیا هستند. این نوع از شیرینی ها به راحتی در خانه تهیه می شوند و می توانید در این بخش نیز با طرز تهیه شیرینی کمال پاشا که یکی از شیرینی های ساده و خوشمزه است، آشنا شوید.

شیرینی کمال پاشا

اگر از علاقمندان به آشپزی هستید، شما می توانید در آرگا با پخت انواع شیرینی ها و کیک های لذیذ خانگی آشنا شوید. علاوه بر تهیه شیرینی کمال پاشا در این مطلب می توانید آموزش تهیه شیرینی کنافه و شیرینی جبنیه را نیز مطالعه کنید.

مواد لازم

  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای: ۱۵۰ گرم
  • کره: ۴۰۰ گرم
  • کربنات: ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
  • آرد: ۲ لیوان

مواد لازم شهد

  • شکر: ۲ لیوان
  • آب: ۲ لیوان

طرز تهیه شیرینی کمال پاشا

طرز تهیه شیرینی کمال پاشا خوشمزه

این شیرینی ترکی به سادگی تهیه شده و دارای ساده ترین مواد می باشد. اولین مرحله از آماده سازی این شیرینی مخلوط کردن آرد، کربنات، تخم مرغ، کره و پنیر است. این خمیر باید یک ترکیب نرم و یکدست داشته باشد.

بعد از مخلوط کردن و یکدست شدن موادمان خمیر را به مدت نیم ساعت در استراحت قرار می دهیم. حالا روی یک سینی کاغذ آلومینیومی را چرب کرده و خمیرها را به اندازه گردو روی کاغذ می چینیم.

مرحله بعدی باید شیرینی ها را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهیم. در زمان پخت می توانیم، شهد را آماده کنیم.

برای تهیه شهد باید ابتدا شکر را با آب بجوشانیم. بعد از باز شدن شکر مقداری آبلیمو تازه درون شهد می ریزیم. سپس به مدت ۵ دقیقه مواد را حرارت می دهیم. حالا شهد ما آماده شده و می توانیم، روی شیرینی های بریزیم.

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی کمال پاشا باید، شیرینی ها را به مدت ۱۵ دقیقه در شهد قرار دهیم. در این مدت بهتر است، شهد روی حرارت ملایم باشد. بعد از آن که شیرینی ها براق شد از شهد خارج می کنیم.

شیرینی ها را در ظرفی چیده و با استفاده از پودر پسته و نارگیل روی  آن را تزئین می کنیم. این شیرینی را می توانیم در کنار خامه نیز سرو کنیم. در صورت دلخواه می توانیم لابه لای شیرینی ها خامه بریزیم.

مواد لازم شیرینی کمال پاشا

آماده کردن این شیرینی بسیار ساده است و در عین حال می توانید از پخت آن لذت ببرید. این شیرینی ترکیه ای برای پذیرایی در مهمانی ها و مجالس نیز استفاده می شود. شما علاقمندان می توانید به جای خامه از شکلات نیز استفاده کنید. این شیرینی در کنار انواع دمنوش ها و چای ها سرو می شود.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه شیرینی نان چای و مراحل کامل پخت آن


یکی از انواع شیرینی های خانگی خوشمزه شیرینی نان چای می باشد. این شیرینی مخصوص استان قزوین بوده و یکی از شیرینی های سنتی خشک و خوشمزه است. شما می توانید این شیرینی ها را به عنوان سوغات نیز تهیه کنید، و به عزیزان خود هدیه دهید. در این بخش با طرز تهیه شیرینی نان چای بیشتر آشنا می شوید.

طرز تهیه شیرینی نان چای

مواد لازم

  • آرد قنادی: ۳ لیوان
  • زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • پودر قند: نصف لیوان
  • ماست: ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن جامد یا کره: نصف لیوان
  • عسل: ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • پودر هل: ۱ قاشق چای خوری پر
  • کنجد: به میزان لازم
  • بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری

دستور پخت شیرینی نان چای

آموزش طرز تهیه شیرینی نان چای

برای آماده کردن این شیرینی خانگی خوشمزه و خوش طعم می توانید مقداری روغن یا کره را روی حرارت قرار دهید. در این حالت مواد بن ماری شده و حالت شل خواهد داشت.

توجه داشته باشید برای این شیرینی نباید روغن و کره سفت باشد. در صورتی که می خواهید، از این شیرینی به مدت طولانی استفاده کنید بهتر است از روغن های قنادی استفاده نمایید.

بعد از رقیق شدن روغن آن را به ظرفی گود منتقل کنید. حالا روی آن مقداری پودر قند بریزید. روغن و پودر قند را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید. برای این مرحله می توانید از همزن برقی استفاده نمایید.

زمانی که ترکیبی سفید به دست آمد باید زرده های تخم مرغ را به موادمان اضافه کنیم. تخم مرغ ها را ابتدا در ظرفی جدا شکسته و زرده را از سفیده جدا کنید. زرده ها را به مواد پودر قند اضافه نموده و مقداری ماست و زعفران به آن بزنید.

بعد کمی هل زده و به مدت دو دقیقه هم بزنید. حالا یک ترکیب زعفرانی خوشرنگ دارید که عطر و بوی خاصی نیز دارد.

شیرینی نان چای

در مرحله بعدی باید مقداری بکینگ پودر به مواد بزنید. آرد را نصف کرده و نیمی از آن را بکینگ پودر زده و مجدد با مخلوط کن هم بزنید.

بعد از یکدست شدن آرد، بقیه آرد را به مواد اضافه کنید. توجه نمایید که باید در چند مرحله آرد را به مواد بیفزایید. حالا یک خمیر یکدست دارید. خمیر را از ظرف خود خارج کنید و روی تخته آن را ورز دهید.

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نان چای باید خمیر را به خوبی ورز دهید. حالا خمیر کاملا آماده بوده و به دستتان نمی چسبد. خمیر دارای بافتی نرم بوده و می توانید روی آن را سلفون بپیچید. سپس باید خمیر را در حالت استراحت در یخچال قرار دهید.

مدت زمان استراحت این خمیر ۱ ساعت بوده و بعد از این مدت باید سینی را چرب کرده و کاغذ روغنی کف سینی پهن نمایید.

بعد از خارج کردن خمیر با وردنه روی تخته پهن کنید. خمیر را ۳ الی ۴ سانت پهن کرده و به میزان دلخواه کاتر بزنید. بعد از قالب زدن مواد را در سینی چیده، و مایع رومال را آماده کنید.

یک قاشق ماست، زعفران دم کرده و زرده تخم را با یکدیگر ترکیب کنید و با قلم مو روی شیرینی ها را رومال نمایید. با استفاده از یک چنگال روی شیرینی ها را خط بکشید. مقداری کنجد روی شیرینی ها ریخته مواد را در فر قرار دهید.

برای این کار باید از قبل فر را داغ کنیم. این شیرینی را در دمای ۱۷۰ درجه به مدت نیم ساعت قرار می دهیم.

تهیه راحت شیرینی نان چای

شما علاقه مندان  به پخت شیرینی های متنوع و خوشمزه دیگر همچون شیرینی اتابکی و شیرینی وینی کلیک نمایید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه شیرینی جبنیه خانگی با طعم دلپذیر


اگر می خواهید، یک شیرینی عربی خاص و خوشمزه تهیه کنید، در این بخش می توانید با طرز تهیه شیرینی جبنیه آشنا شوید. این شیرینی پخت ساده و راحتی داشته و طعم بی نظیری نیز دارد. شما می توانید این شیرینی را با استفاده از مواد اولیه موجود در منزل نیز آماده کنید.

دستور تهیه شیرینی جبنیه

مواد لازم

  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • شکر: ۱ قاشق غذاخوری
  • پنیر کیبی مثلثی:  ۸ عدد
  • خمیر مایع فوری: ۱ و نیم قاشق غذاخوری
  • آرد: ۲ لیوان
  • نمک: ۱ پنس
  • شیر مایع: ۱ و نیم لیوان
  • عسل: به میزان لازم
  • روغن: ۱ قاشق غذاخوری

مواد اولیه شیرینی جبنیه

طرز تهیه شیرینی جبنیه عالی

در اولین گام برای آماده کردن این شیرینی عربی خانگی باید، ابتدا تخم مرغ ها را همراه مقداری شکر، خمیر مایه فوری، نمک، شیر درون کاسه مورد نظر و مناسب با یکدیگر ترکیب کنید.

سپس مواد را با استفاده از یک همزن برقی به خوبی با یکدیگر مخلوط می کنیم. زمانی که به یک بافت منسجم و لطیف رسیدیم، کافی است.

بعد باید پنیرهای کیبی را به همراه روغن به مواد خود اضافه کنیم. حالا به خوبی هم بزنید، تا ترکیب شما کاملا یکدست شود. در صورتی که این پنیر را در دسترس ندارید، باید از پنیر شیشه ای استفاده کنید.

پس از یکدست شدن کامل مواد، باید کم کم آرد را به آن اضافه کنیم. ابتدا آرد را چند مرتبه الک کرده تا شیرینی شما بافت لطیف تری داشته باشد. توجه کنید، آرد را باید در چند مرحله به مواد اضافه کنید.

 

بعد از اضافه کردن آرد مواد را با استفاده از لیسک به خوبی هم می زنیم. زمانی که موادمان خمیری و نرم شد، آن ها را یکدست جمع می کنیم و با دستانمان به خوبی ورز می دهیم.

خمیر ما باید شکلی کاملا منسجم و یکدست داشته باشد. به همین خاطر باید به مدت ۱۰ دقیقه آن را به خوبی روز دهید. خمیر را در ظرفی که از قبل چرب شده قرار دهید و به آن استراحت دهید. خمیر باید در دمای محیط قرار داشته باشد.

بعد از ۴۵ دقیقه استراحت می توانید خمیر را با استفاده از وردنه صاف کنید. حالا کاتر مورد نظر را انتخاب کرده و خمیر را قالب می زنیم.

تابه ای مناسب انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید. به میزان کافی روغن بریزید. توجه کنید که شیرینی ها در این روغن باید کامل شناور باشند. حالا شیرینی های قالب زده را در روغن داغ شناور می اندازیم. زمانی که شیرینی های پف کرد و رنگ طلایی داشت، می توانید از روغن خارج کنید.

برای کم شدن روغن باید بعد از سرخ شدن، شیرینی ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید. حالا می توانید، شربت بار تهیه کنید، یا شیرینی ها را درون عسل رقیق شده قرار دهید.

طرز تهیه شیرینی جبنیه

شیرینی جبنیه طعم خاصی داشته و همانطور که ملاحظه کردید دستور تهیه آن بسیار ساده است. شما علاقمندان می توانید برای پخت شیرینی کنافه و شیرینی چوروس به این لینک ها مراجعه کنید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه لوز نارگیلی یک شیرینی فوق العاده عالی برای پذیرایی از مهمان ها


شیرینی لوز از انواع شیرینی های سنتی تبریز است که سراسر ایران طرفداران زیادی دارد و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان هایتان در عید نوروز این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید. در طرز تهیه لوز نارگیلی از پودر نارگیل و شکر و سفیده تخم مرغ و وانیل و آبلیمو و پودر یا خلال پسته استفاده می شود.

شیرینی نارگیلی و شیرینی گردویی و شیرینی لوز نارگیلی و از انواع شیرینی های مخصوص عید هستند و اگر شما تمایل دارید در عید نوروز پذیرایی باشکوهی را از مهمان هایتان داشته باشید بهتر است از تهیه این نوع شیرینی ها غافل نشوید.

طرز تهیه لوز نارگیلی

مواد لازم

  • پودر نارگیل ریز : ۲۰۰ گرم
  • شکر : ۲۵۰ گرم
  • سفیده تخم مرغ : دو عدد
  • وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
  • پودر پسته : به میزان لازم
  • آبلیمو : یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه لوز نارگیلی در منزل

برای تهیه شیرینی لوز نارگیلی ابتدا شکر را به همراه یک لیوان آب روی حرارت شعله گاز به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا به قوام لازم برسد. برای امتحان کردن قوام مناسب می توانید مقداری از شربت شیرینی را بین دو انگشت خود قرار دهید و در صورتی که شربت حالت موم مانندی داشته باشد یعنی به قوام لازم رسیده است.

شربت لوز نارگیلی
در مرحله بعدی طرز تهیه لوز نارگیلی، سفیده تخم مرغ و وانیل را درون ظرفی مناسب بریزید و به مدت ۵ دقیقه مخلوط مواد را هم بزنید تا سفید رنگ شوند سپس سفیده زده شده را به شربت اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت گاز بردارید و به سرعت مخلوط سفیده و شربت را هم بزنید و آبلیمو را به مخلوط شربت و سفیده اضافه کنید.

بعد از اینکه مخلوط مواد شیرینی مقداری از حرارت افتاد پودر نارگیل را به آن بیفزایید و مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید سپس مایه شیرینی را درون ظرف مناسبی نظیر ظرف باقلوا بریزید و ظرف را به مدت یک تا دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا مواد شیرینی خودشان را بگیرند.

بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف حاوی شیرینی را از یخچال بیرون آورید و روی مواد شیرینی خلال پسته یا پودر پسته بریزید و مواد شیرینی را به شکل مربع یا لوزی برش دهید.

شیرینی لوز نارگیلی شیرینی لوز

نکات طلایی برای پخت بهتر شیرینی لوز نارگیلی

  1. در دستور تهیه لوز نارگیلی سنتی از سفیده تخم مرغ استفاده نمی شود و شما می توانید آن را از مواد لازم حذف کنید.
  2. در صورت تمایل می توانید به نیمی از مواد لوز نارگیلی زعفران اضافه کنید و نیم دیگر مواد شیرینی را به صورت سفید تهیه کنید تا دو رنگ از این شیرینی داشته باشید.
  3.  به جای استفاده از نارگیل در دستور تهیه لوز خانگی می توانید از بادام و پسته و … استفاده کنید که در این صورت شربتی که تهیه می کنید باید کمی غلیظ تر باشد.
  4. بهتر است برای درست کردن شیرینی لوز نارگیلی از ظروف با دیواره های کوتاه استفاده نمایید تا در زمان جدا کردن مواد شیرنیی از ظرف به مشکل نخورید.

دستور تهیه لوز نارگیلی

آموزش روش دوم تهیه لوز نارگیلی

این شیرینی دلچسب و بدون فر را می توان با دیگر روش ساده تر و بدون نیاز به تخم مرغ تهیه نمایید که در ادامه با این روش آشنا خواهید شد.

مواد لازم:

  • شکر: یک دوم پیمانه
  • گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
  • پودر نارگیل: ۲۰۰ گرم
  • جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چای خوری
  • آب: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه لوز نارگیلی عالی

دستور تهیه:

در ابتدا درون یک ظرف مناسب جوهر لیمو را به مخلوط آب، گلاب و شکر بیفزاید و مواد را مخلوط نمایید و بعد آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا مخلوط به جوش آید. تمامی ذرات شکر باید ذوب گردند.

بعد از اینکه غلظت آن تقریبا شبیه به عسل شد، آن را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید تا کمی شربت خنک شود، سپس با همزن موارد را کاملا مخلوط نمایید تا حالت کف مانندی حاصل آید.

مرحله بعد درون آسیاب پودر نارگیل بریزد تا کمی بیشتر پودر شود، سپس آن را به مابقی مواد مخلوط شده اضافه نمایید و با نوک انگشتان خود مواد را ورز دهید تا خمیری یکدست داشته باشید.

درون یک ظرف چهار گوش نایلون قرار دهید و بعد خمیر لوز را درون ظرف بریزید و پهن نمایید به طوری سطح آن یکدست شود. بعد ظرف را درون یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

پس از گذشت ۳ ساعت ظرف حاوی لوز را خارج کنید و با استفاده از چاقوی نوک تیز اطراف لوز را به آرامی از ظرف جدا کنید و بعد برش بزنید.

چنانچه تکه های برش زده چسبنده بودند درون کمی پودر نارگیل بغلتانید و بعد به ظرف مخصوص سرو منتقل کنید و مابقی لوزها را هم به هم طریق درون ظرف بچینید.

2 روش تهیه لوز نارگیلی

نکات طلایی تهیه لوز نارگیل

  • در تهیه این شیرینی بهتر است از پودر نارگیل تازه و چرب استفاده نمایید.
  • شهدی که تهیه می کنید باید غلظت آن به عسل برسد و بعد از روی حرارت برداشته شود.
  • در صورت تمایل می توانید با خلال بادام و پسته لوزها را تزیین نمایید.

در این مطلب با طرز تهیه شیرینی لوز نارگیلی آشنا شدید که امیدواریم از طعم بی نظیر این شیرینی ساده نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. برای تهیه انواع شیرینی با فر و بدون فر می توانید اینجا کلیک کنید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه شیرینی اتابکی، شیرینی محبوب و سنتی قزوین


شیرینی اتابکی یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ای است که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این شیرینی متعلق به خطه قزوین بوده و برای پذیرایی در مهمانی ها نیز مناسب است. در این بخش با طرز تهیه شیرینی اتابکی که یکی از انواع شیرینی های خوشمزه می باشد، آشنا خواهید شد.

نحوه پخت شیرینی اتابکی

طرز تهیه شیرینی اتابکی بسیار ساده است و شما می توانید در ساخت آن از روغن های مخصوص قنادی نیز استفاده کنید. این شیرینی برای پذیرایی در مهمانی ها بسیار مناسب بوده و می توانید به راحتی تهیه کنید. از نکات مهم در تهیه این شیرینی خانگی می توان به استفاده از مزه های مختلف در آن اشاره کرد.

مواد لازم

  • آرد برنج: ۲۵۰ گرم
  • پودر قند: ۲۵۰ گرم
  • آرد سفید: ۲۵۰ گرم
  • زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • روغن جامد: ۲۵۰ گرم
  • زعفران، هل و پودر کاکائو: به میزان لازم
  • وانیل: به میزان لازم

مواد لازم شیرینی اتابکی

طرز تهیه شیرینی اتابکی عالی

این شیرینی طعم بی نظیری داشته و می توانید آن را برای ایام عید و حتی پذیرایی در مهمانی ها تهیه کنید. در اولین مرحله از آماده کردن این شیرینی باید مقداری روغن جامد را به همراه پودر قند هم بنزید.

توجه داشته باشید، روغن باید به دمای محیط رسیده باشد. خوب مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و در مرحله بعدی نیز آرد را به مواد اضافه کنید. آرد باید از قبل سه بار الک شده باشد.

حالا در مرحله بعدی باید تخم مرغ ها را به همراه پودر قند و روغن ترکیب کنید.. زرده تخم مرغ را با مواد مخلوط کرده و با همزن دستی به خوبی هم بزنید.

بعد از آن می توانید مواد آرد را به آن اضافه کرده و با استفاده از دست ها ورز دهید. ورز دادن خمیرها بسیار مهم بوده و باید تا زمانی که خمیر به دست شما نچسبد، به کارتان ادامه دهید. این خمیر کمی روغنی می شود.

حالا نوبت به استراحت دادن خمیر می رسد. خمیر با به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از این خمیر را ساده در نظر بگیرید.

یک قسمت از آن را با هل ترکیب کنید و قمست دیگر ار با زعفران مخلوط نمایید. به دلخواه می توانید از پودر کاکائو نیز برای مزه دار کردن و رنگ این خمیر استفاده کنید.

سپس خمیر ار در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت ۱۲ ساعت به آن استراحت داده این خمیر باید در محیط خنک نگهداری شود.

کاتر زدن بخش دیگر از طرز تهیه شیرینی اتابکی می باشد. در این مرحله باید خمیر ار از حالت استراحت خارج کنید و با استفاده از وردنه آن را تا قطر نیم سانت باز کنید.

حالا می توانید از قالب مورد نظر استفاده نمایید. شروع به قالب زدن کنید. در این مدت باید از قبل قالب را آماده کرده باشید.

فر را از قبل به مدت ۱۰ دقیقه داغ کنید و کف سینی را با استفاده از فرچه چرب کرده حالا شیرینی ها را داخل سینی قرار داده و در فر دمای ۱۷۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم.

 شیرینی اتابکی خانگی

 شما علاقمندان به پخت و پز انواع شیرینی برای تهیه شیرینی سرغبیلی و شیرینی وینی می توانید از این مطالب منتشر شده آشپزی آرگا دیدن نمایید.

منبع : آرگا



منبع

طرز تهیه شیرینی سرغربیلی سنتی خوشمزه


اگر می خواهید شیرینی های اصیل ایرانی در خانه تهیه کنید، می توانید در این مقاله با طرز تهیه شیرینی سرغربیلی آشنا شوید. این شیرینی که بسیار قدیمی و اصیل بوده متعلق به گرگان است و با دستور پخت ساده ای که دارد می تواند یک شیرینی خاص برای پذیرایی ها باشد. در این بخش می توانید با آموزش ساخت این شیرینی بیشتر آشنا شوید.

دستور ساخت سرغربیلی

آموزش تهیه شیرینی وینی و شیرینی قهوه را در مطالب پیشین آرگا منتشر کردیم. شما می توانید این شیرینی های خاص و خوشمزه را به راحتی درست کنید. این شیرینی ها نیز همچون شیرینی سرغربیلی با استفاده از چای سرو می شوند.

مواد لازم

  • آرد: ۳ لیوان
  • خمیر مایه فوری: یک قاشق غذاخوری
  • روغن جامد: یک لیوان
  • پودر قند: به میزان کافی
  • آب ولرم: به میزان کافی
  • پودر هل: به میزان کافی
  • روغن مایع: به میزان کافی

طرز تهیه شیرینی سرغربیلی

طرز تهیه شیرینی سرغربیلی خوش طعم

در اولین مرحله از تهیه این شیرینی خاص باید آرد را در سه مرحله الک کنید. حالا باید آرد را به همراه خمیر مایه درونی کاسه ای بریزید و با یکدیگر مخلوط نمایید.

سپس روغن را با استفاده از حرارت کتری آب کنید. زمانی که ذوب شد، به موادمان اضافه می کنیم. مقداری از آب کتری که ولرم شده را نیز به آرد، روغن، خمیر مایه اضافه خواهیم کرد. حالا نوبت به ورز دادن خمیر رسیده است.

خمیر را به میزانی ورز می دهیم، تا به یک ترکیب یکدست برسیم و یک خمیر نرم و لطیف داشته باشیم. زمانی که خمیر به دست ها نچسبد، زمان کافی برای ورز دادن است.

حالا باید آرد را بر روی یک سطح قرار دهید و آن را باز کنید. توجه نمایید که قبل از این کار باید سطح را با استفاده از آرد بپوشانید، تا خمیر به سطح نچسبد. همچنین بهتر است، روی سطح نیز خمیر را به مدت ۵ دقیقه ورز دهید.

بعد از باز کردن خمیر و ورز دادن آن باید خمیر را در ظرف قرار دهید و روی آن سلفون بگذارید. خمیر را برای استراحت قرار می دهیم. زمان یک ساعت برای استراحت خمیر این شیرینی مناسب می باشد. توجه کنید که خمیر باید در دمای محیط استراحت داده شود.

بعد از آن باید خمیر را به اندازه گردو بردارید و همانند دوک به آن شکل دهید. تمام خمیر را شکل داده و نوبت به قرار دادن شیرینی در روغن می شود.

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی سرغربیلی باید سینی را با استفاده از کاغذ روغنی و روغن بپوشانید و شیرینی ها را با فاصله در سینی قرار دهید. بعد از قرار دادن شیرینی ها در سینی باید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.

یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و روغن را به میزان شناور شدن در قابلمه بریزید. حالا باید شیرینی های گردویی شده را درون روغن های شناور بریزید، تا سرخ شوند.

بعد از سرخ شدن باید شیرینی ها را روی حوله مخصوص جذب روغن قرار دهید، تا روغن های اضافی را به خود جذب کند. زمانی که شیرینی ها خنک شدند، می توانید آن ها را به مواد پودر قند و هل آغشته کنید.

دستور پخت سرغربیلی

همچنین می توانید مقداری هل و پودر قند را با یکدیگر ترکیب کنید و بعد شیرینی ها را در آن بغلتانید. این شیرینی ها با انواع نوشیدنی ها به ویژه چای سرو می شود.

منبع : آرگا



منبع