طرز تهیه کیک تولد قهوه و کارامل (آموزش آشپزی تصویری)


تهیه کیک تولد خانگی یکی از مهارت‌های یک آشپز درجه یک است و با تجربه و حوصله زیاد به دست می‌آید. قصد داریم طرز تهیه کیک تولد قهوه و کارامل را آموزش دهیم و راز و رمز پختن یک کیک تولد حرفه‌ای را بگوییم.

ترکیب قهوه و کارامل یکی از ترکیب‌های همیشه موفق در شیرینی‌پزی است. طعم تلخ قهوه با شیرینی مطلوب کارامل به بهترین شکل یکدیگر را کامل می‌کنند و البته استفاده از موز و گردو در کنار کارامل و قهوه، این ترکیب فوق‌العاده را خوشمزه‌تر می‌کند.

این کیک بسیار لذیذ یک انتخاب خوب برای تولد و مناسبت‌های خاص خواهد بود و با یک تزیین زیبا روی خامه‌ی کیک، می‌توانید یک کیک جذاب داشته باشید.

در ادامه طرز تهیه کیک قهوه و کارامل و خامه آن را خواهید دید و بعد از آن می‌توانید سری به آرشیو آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ بزنید تا دستور تهیه کیک‌ها و شیرینی‌های خوشمزه دیگر را در آنجا مشاهده کنید.

طرز تهیه کیک تولد

مواد لازم برای یک کیک ۱٫۵ کیلویی

  • آرد شیرینی‌پزی: سه چهارم پیمانه
  • شکر: سه چهارم پیمانه
  • تخم‌مرغ: ۴ عدد
  • بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
  • روغن مایع: یک سوم پیمانه
  • قهوه‌ی اسپرسو (یا قهوه‌ی دلخواه شما): ۵۰ میلی‌لیتر
  • وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

دستور پخت کیک کارامل و قهوه

مواد لازم برای خامه‌ی کیک

  • موز: ۳ عدد
  • گردو: به میزان لازم
  • خامه‌ی قنادی: ۱ کیلوگرم
  • سس کارامل: یک سوم پیمانه
  • کاپوچینو یا شیر قهوه: نصف پیمانه
  • قهوه‌ی اسپرسو (یا قهوه‌ی دلخواه شما): ۵۰ میلی‌لیتر
  • سس کارامل: یک سوم پیمانه

خرید مواد لازم برای کیک تولد قهوه و کارامل از دیجی‌کالا

طرز تهیه کیک تولد قهوه و کارامل

طرز تهیه کیک قهوه و کارامل

۱.
تخم‌مرغ‌ها را از یخچال بیرون آورید و کناری بگذارید تا هم‌دمای محیط شوند. سپس آن‌ها را به همراه شکر و وانیل به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا مانند عکس کرمی، غلیظ و کش‌دار شوند. حالا روغن و یک سوم از اسپرسو را به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

طرز تهیه کیک کرم کارامل

۲.
آرد و بکینگ پودر را روی مایه‌ی کیک الک کنید و با همزن دستی به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا آرد و بکینگ پودر کاملا به خورد مایه‌ی کیک بروند و گلوله نشود. حالا مایه‌ی کیک را در قالبی به قطر ۱۸ تا ۲۰ و ارتفاع ۱۵ سانتی‌متر بریزید و در طبقه‌ی وسط فر که از قبل گرم کردید، قرار دهید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و به آن ۴۵ دقیقه زمان دهید.

نکته: دیواره‌های قالب را چرب نکنید.

طرز تهیه کیک قهوه و کارامل

۳.
برای تهیه‌ی خامه‌ی کیک، خامه قنادی را ۲ ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا شل شود، سپس آن را در ظرف دلخواه ریخته و با همزن هم بزنید تا فرم بگیرد. حالا سس کارامل و قهوه‌ی سرد شده را به خامه اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. نیمی از خامه را برای بین کیک در قیف بریزید و مابقی را در یخچال نگه‌ دارید.

نکته: در صورتی که خامه را زیاد هم بزنید، خامه شما می‌بُرد.

طرز تهیه کیک تولد چند لایه

۴.
وقتی کیک شما پخت و کاملا خنک شد، به وسیله‌ی یک چاقوی تیز، آن را به چهار قسمت افقی تقسیم کنید، به این شکل که کیک را مانند تصویر در دست نگه داشته و بچرخانید و هر بار تا وسط کیک را ببرید.

حالا با قلمو، کاپوچینوی خنک شده (ترکیب قهوه و شیر) را روی کیک بمالید و سپس به وسیله‌ی قیف و ابزار خامه کشی، یک لایه نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک بمالید. روی هر لایه خامه‌ی فرم گرفته موز، گردو، مقداری سس کارامل و دوباره خامه قرار دهید.

طرز تهیه کیک با کارامل و قهوه

۵.
لایه بعدی کیک را قرار دهید و به همین ترتیب تا آخرین لایه پیش بروید. در نهایت دورتا دور و روی کیک را یک لایه‌ی نازک خامه بکشید. برای این کار باید دست و کاردک خامه کشی را ثابت نگه‌دارید و کیک را بچرخانید تا در تمام سطوح به طور یکسان پخش شود. حالا کیک را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا خامه کمی سفت شود و آماده‌ی خامه‌کشی نهایی باشد.

تزیین کیک با کارامل و قهوه

۶.
زمانی که کیک را از فریزر خارج کردید، مابقی خامه که در یخچال قرار داده بودید را در قیف ریخته و طبق عکس دورتادور و روی کیک بریزید و با کاردک خامه‌کشی صاف کنید. در صورتی که خامه کمی شل بود دوباره آن را هم بزنید تا سفت شود. بعد از اتمام خامه‌کشی، کیک را به مدت ۳۰ دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید و سپس با مواد دلخواه تزیین کنید.

طرز تهیه کیک تولد قهوه و کارامل

۷.
نوش جان.



منبع

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *